先に、フライパンに油をしいて強火で豚肉を炒めて塩コショウをします。　半分火が通ったら、人参を入れて更に炒めます。

人参がしんなりしてきたら中火にし、ナスを入れてサクッと混ぜたらフタをして２分蒸し焼きにする。　ナスの水分が程よく出てきたら、フタをあける。　味噌と焼き肉のタレ、みりんを混ぜあわせて　フライパンを斜めにし、出てきた水分で調味料を混ぜる。

味付けし　ナスに火が通ったら、ココでピーマンを加える。ザクザクと豪快に混ぜ、フライパンを返しながら味噌ダレをからませる。