ホタテ(刺身用)は、串を刺して、焦げ目がつくくらいに火にかけます。

ボイルホタテは油(分量外)をひいたフライパンで、軽くソテーします。

しめじ、キヌサヤは軽く塩ゆでします。

卵黄にサラダ油を少しずつ入れて、泡立て器で固く混ぜます。

固く混ざったら、白味噌を加え、よくかきまぜます。

アルミホイルを器にしたものに１・２・３の材料をいれます。200度のオーブンで５分加熱。

器に５を入れて、さらにオーブンで焦げ目をつけて出来上がり。