アボガドは食べやすい大きさに切る。オクラと茗荷は細かく切って叩いておく。レタスなどは繊切りにして水に放し、ぱりっとしたら水気をきっておく。

パスタは茹でたら氷水でしめる。これの水気を切って皿に盛り付け、周りにレタス、アボガド、おろし、オクラと茗荷のたたいたもの、あればしそなどをちらしてところどころにアルファルファもやしをおいて上から糸唐辛子を飾る。

タレはお好みのポン酢醤油とオリーブオイルを混ぜてかけてください。もちろんオイルなしでもいいです。ノンオイルのドレッシングもあいます。