器に鶏ムネ肉、縦2つに切った白ネギ、日本酒を入れ、ラップをして電子レンジ(500W)で5分間加熱。粗熱が取れるまでそのまま放置します。

白ネギを取り除き、鶏皮を外して細切り。ムネ肉は繊維に沿ってほぐし、蒸し汁と混ぜ、そのまま冷蔵庫で冷やします。

○印のゴマだれの材料をしっかり混ぜておきます。キュウリは3mmの角切りにし、水にさらし、トマトは薄切り。皿に盛り付け、ゴマだれを回しかけます。