お好みの種類のトマトで。水っぽいものは避けた方がいいかも？写真では､ミニ～ミディサイズのトマトを交ぜて30個程度使っています。
　洗ってヘタを取り湯剥きをしてます。
　
　ソースにすると量は減るので多めに使ってもいいと思います。

　野菜もお好みのもので。お家にあるものでどうぞ。写真は､茄子+ズッキーニとパプリカ､ジャガイモ。ジャガイモは個人的にお勧め。　　１㎝角に切って､ジャガイモは茹でておきます。　他に玉葱はスライスし､枝豆は湯がいて豆を取り出しておきます。

　オリーブオイルを適量（大さじ２程度）熱し､スライスしたニンニクと半分に切って種を出した鷹の爪を炒めます。　
　ニンニクが色づいたら鷹の爪を取り出し,玉葱を炒めます。
　玉葱が透き通りくったりしてきたらトマトを入れ１０分ほど炒めます。

　バジルをいれ､さらに煮ます。 　
　
　本格的なトマトソースだと１時間くらい煮たりすると思いますが､冷製パスタなのでフレッシュ感があったほうがいいと思うので､あえて２０分ほどにしておきます。

　４が火傷しない程度に冷めたら､ミキサーにしっかりかけなめらかにします。　塩胡椒をしておきます。
　これでトマトソースは完成です。
　色は写真よりも実際はもうちょっとオレンジが強いくらいです。

　３と同じようにニンニクと鷹の爪を炒めたオリーブオイルで､野菜を炒めます。　　　ナスは型崩れしないように､ジャガイモは少し焼け目がつくくらいがいいと思います。　
　塩胡椒で味を調えておきます。

☆食ﾊﾟﾝ de ｸﾞﾗﾀﾝ☆
　余ったソースと野菜を使ってグラタンにしました。
　我ながら美味しかったので､わざわざ別に作る必要はない気がするけど
（＾＾；）､レシピをアップしてま～す。