生姜を千切りにし沸騰したお湯にいれる。長葱は4～5㌢くらいに切っておく。

生姜の香りがでたら手羽と塩を加えひと煮たちしたら長葱と鷹の爪をいれ30～40分煮る。

手羽がお箸で解れるくらいになったら火をとめ、胡麻油をまわしいれたら完成。