椎茸を細切り、トマトを一口大、茄子を縦半分にして一口大に切ります。
茄子は切り終わったら水につけておきます。

フライパンにバターを入れて熱し、椎茸を炒めます。
次に水気を切った茄子をいれて炒めます。
大体火が通ったら、トマトをいれて、軽く炒めます。

炒め終わったら、丼などにいれてポン酢をかけます。
冷蔵庫で冷やして、食べる直前にパセリとチーズをかけたら出来上がり！