もっちり、さっくり食パン
のんたんのママ @cook_40074418
耳はさっくり、中はモチモチ、そんなパンが焼けました。
美味しいです。
このレシピの生い立ち
モチモチパンが食べたくて、いろいろなモチモチ素材で試して見ましたが納得の行くものが出来ず、タピオカ粉を入れてみたところ、やっと納得のものが出来ました
もっちり、さっくり食パン
耳はさっくり、中はモチモチ、そんなパンが焼けました。
美味しいです。
このレシピの生い立ち
モチモチパンが食べたくて、いろいろなモチモチ素材で試して見ましたが納得の行くものが出来ず、タピオカ粉を入れてみたところ、やっと納得のものが出来ました
アプリでひらく作り方
- 1
バターとイースト以外をHBに入れ捏ね始める。粉と水分が混ざりひと塊になったらイーストをいれる。 2回目のコネに入ったら、バターを入れる。
- 2
捏ね終わったら、ボールに薄く油脂を塗り、ボールに生地を入れる。
ボールの中で一次発酵させる。
40分位発酵させて、発酵しているか確認して、穴がふさがらなければ、打ち粉をしてパンチする。もう一度丸めて、ボールに戻し40分発酵させる。 - 3
40分発酵させ、もう一度確認する。
発酵していれば、パンチをして、分割して、丸めて20分ベンチタイム。
その後、パンの型に油脂を塗り、2次発酵。
型の少し上まで来たら、180度のオーブンで30分焼く - 4
コツ・ポイント
ボールや、パンの型にはスプレータイプの油脂をつかってます
1時発酵の途中でパンチを入れることでモッチリした美味しいパンが焼けました
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