バターとクリームチーズを室温にもどしやわらかくしておく。ビスケットをジップロックに入れてめん棒で叩き粉々にし、バターを入れてもみもみ。しっとりさせる。

型にしっとりさせた、ビスケットをひき、ギュウギュウ指やこぶしで押して底に敷き詰める。　（ラップの上からやると手が汚れません。）
しっかりと押し固めたら冷蔵庫で冷やしておく。

ミキサーに荒くちぎったクリームチーズ、砂糖、卵、レモン汁を入れ、スイッチＯＮ！だいたい混ざったら小麦粉を茶漉しで振りいれ、スイッチＯＮ！しっかりと混ざったら生クリームを入れフラッシュ機能を使いながら、徐々に混ぜる。いきなりだと飛び散るよ

滑らかになるまで完全に混ぜたら、５ミリ角に切ったプロセスチーズを入れ、２秒くらいスイッチＯＮ！ざっくりと全体に混ざればＯＫ。

１７０度に余熱しておいたオーブンで、35分～４０分くらい焼いて様子を見る。