鶏肉の味噌漬け

Name: 鶏肉の味噌漬け
Yield: ４人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 鶏肉（心臓） 150ｇ; 鶏肉（砂肝） 150g; ショウガ １かけ; ＊味噌（白・赤=4:1） 約500ｇ; ＊酒 100cc; ＊砂糖 20ｇ

ととのちーめい @cook_40027964

我が家のおもてなし料理の常連です。お肉はさっと湯通しするだけ。前日に漬け込んで，当日は盛るだけの前菜になります。
このレシピの生い立ち
西健一郎さんの「和のおかず」本から，抜粋しています。アレンジは手順を少し変えました。合わせ味噌が後だと，待ち時間が長くてやりづらかったので。焼き鳥だと固いイメージのあるハツと砂肝がとってもやわらかくなっておいしい。ショウガが効いたオトナの一品です。

鶏肉の味噌漬け

ととのちーめい @cook_40027964

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材料

４人分

鶏肉（心臓） 150ｇ
鶏肉（砂肝） 150g
ショウガ１かけ
＊味噌（白・赤=4:1）約500ｇ
＊酒 100cc
＊砂糖 20ｇ

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作り方

1

＊印の味噌・酒・さとうを鍋に入れ，よく混ぜる。弱火で１０分。焦げやすいので注意して混ぜ続ける。合わさったら，冷ましておく。
ショウガは千切りにしておいておく。
2

湯をわかし，氷水を用意しておく。沸騰したら，砂肝１分，心臓は３０秒湯通しし，ざるにあけ，氷水でしめる。
3

タッパの底に合わせ味噌約1/3を敷き，鶏肉を並べ，その上にショウガを散らし，残りの合わせ味噌をのせる。
一晩冷蔵庫で休ませる。