大き目のフライパンに、イモ、油、砂糖を入れざっと混ぜてから蓋をして、強めの中火にかける。

グツグツしてきたら上下を返し、もう一度蓋をして約５分我慢。

蓋を外し、もう一度上下を返しイモの角が薄く色付くまで見守る。ここで竹串を刺し、火が通っているかを確認する。