茄子は厚めの細切りで大1/2の塩で揉み、洗い流す。

次に◎を合わせタレを作ります。
トマトは角切り。生姜は千切りにして、ボウルに入れ、付属タレと辛子を合わせてよく混ぜます。

麺を茹でる。4分

麺を氷水でよくしめてから、水を切りお皿に盛り付ける。