いんげんは、茹でて適度な大きさにカットしておきます。なすは、へたを切り落として好みの大きさにカットしておきます。

鍋に●を全部入れて煮立てます。煮立ったら、なすを入れて中火でやわらかくなるまで、いんげんも入れて軽く煮立て味を調整します。

火を止めて冷まします。
冷めたらお皿に2､を盛り、冷蔵庫で冷やします。

食べる直前に冷蔵庫から取り出し、かつおぶし、おろししょうがをのせて万能ねぎを散らしたら完成です。