じゃが芋は皮をむいて適当な大きさに切り、水にさらしてからレンジにかけて柔らかくする。竹串がすっと入ればＯＫ。

熱いうちにＦＰやマッシャーなどで完全に潰し片栗粉を混ぜる。この時混ざりやすくするために水を少しづつ入れる。

粉っぽさが残らないように良く混ぜる。耳たぶくらいの柔らかさになったら平べったい一口大に丸めておく。

フライパンに油を少しいれて熱し生姜を香りが出るまで炒め、ひき肉を入れて色が変わるまで炒める。

じゃが芋餅が透き通って中まで火が通ったらねぎを入れて味をみる。ひと煮たちさせて出来上がりです。

じゃが芋餅に片栗粉が入っているのでとろみが自然につきますがお好みのとろみにならない場合は調整して下さい。