パスタの湯を沸かし、パスタを茹で始める。その間にニンニク、エリンギ、菜の花を切っておく。

フライパンに油をひき、弱火でニンニクを炒める。ニンニクは真ん中の芯の部分はとっておく。焦げやすいので。

香りが立ってきたら、ベーコンを入れる。今回は少し奮発してパンチェッタを使用。ベーコンなら少し多めに。

パンチェッタから油が出てきて焦げ目が付いてきたところでエリンギを加えて味をエリンギに吸わせる。塩をひとつまみ入れる。

ここらでパスタの茹で加減をチェック。パスタが少し硬い時に菜の花の軸だけ軽く30秒ぐらい湯通しする。

最後に菜の花の葉の部分を加えてフライパンを煽り、菜の花がしんなりしてきたら塩胡椒で味を整えて完成！ 火の通し過ぎは注意。