今日の具は旬のホタルイカと菜の花。

ニンニクを大きめにみじん切りにする。菜の花はざく切りに。

湯が沸いたら塩をひとつまみ加え、パスタを茹で始める。同時に、弱火でニンニクと鷹の爪を炒める。焦がさないように注意。

アンチョビを加え、炒めながらアンチョビを崩し、ホタルイカを入れる。塩をひとつまみ、白ワインも入れて2分ほど炒める。

パスタが茹で上がる1分前に菜の花をパスタの鍋に入れ、一緒に茹でる。茹で過ぎは禁物。

1分経ったらパスタと菜の花をフライパンに入れて、塩で味を整え、オリーブオイルを回しかけて完成。

今日はカプレーゼと合わせてみました。