鰻を小口切りにしておく。

小さ目のお鍋を火にかけ、洗ったししとうを炒める。
よく炒たまったら【A】を入れてさっと煮て取り出し
その鍋に鰻を入れてこちらもさっと煮て取り出しておく。

【B】を全てお鍋に入れてよくかき混ぜておく。お鍋を弱火にかけて、お箸4～5本を持って常にかき混ぜる。全体に水分がなくなってきてポロポロしてきたら出来上がり。

【C】を合わせて薄焼き卵を作り、錦糸玉子にする。

丼にご飯をよそい②～④を飾り付けて
お好みで生姜の甘酢漬けを加えて出来上がりです。