きゅうりは細切りにしておく。錦糸玉子を作っておく。

鶏肉は2等分して塩コショウを振って薄力粉をまぶしておく。フライパンにサラダ油を熱し，鶏肉を皮のほうを下にして焼く。

皮がパリパリに焼けるようにターナーなどで押さえて焼く。いい色になったら鶏肉を裏返して裏面も焼く。

鶏肉に火が通ったらうなぎのたれを入れて照りが出るまで鶏肉にからめながら煮詰める。鶏肉を取り出して包丁で適当な大きさに切る。

どんぶりにごはんをよそって【4】でフライパンに残ったたれをかけ，錦糸玉子ときゅうりをのせたら【4】の鶏肉をのせる。お好みで粉山椒をかけて出来上がり。