玉ねぎをスライサーで薄くスライスし、酢水(分量外）につける。酢水は酢が３０～５０ｃｃ、水も同量くらいあるといいです。

次に、イタリアンパセリ、バジル、アンチョビをそれぞれみじん切りする。ボウルに酢みそを入れ、そこへみじん切りしたものを全部入れてよく混ぜ合わせる。

①の玉ねぎの酢水を切り、流水で軽くもみ洗いする。ギュッと水気を絞ってから②に加えて混ぜ合わせる。

「サントネージュ酸化防止剤無添加有機ワイン」に合う簡単おつまみレシピコンテストで、アサヒビール賞をいただきました。感謝！