生おから、片栗粉を加えて混ぜ、もやしを加える。手でもやしをポキポキ折りながら全体を混ぜ、6〜8個の小判形にする。

フライパンに油を入れて中火で焼く。焼き色がついたら裏返し、ふたをして弱めの中火で3〜4分蒸し焼きにする。

※醤油麹がない場合
(肉ダネ)
醤油麹大さじ1の代わりに、
• しょうゆ……小さじ1
• 塩……ひとつまみ

※醤油麹がない場合
(甘辛だれ)
醤油麹大さじ1と1/2の代わりに、
• しょうゆ……大さじ1と1/2