まず、卵３個のうち、２個は黄身と白身にわけておく。
（白身２個分をアンに使い、残りの黄身２個分と全卵１個は炒飯に使う）

青梗菜を適当に切り、ごま油で炒める。
しんなりしたら蟹を入れ、水、塩、鶏がらスープの素で味を調える。
この時、蟹に塩分があるので控えめに。
水溶き片栗粉でとろみをつけたら、最後に白身を回し入れ、混ぜて、アンの出来上がり。

フライパンを熱し、油を入れて溶き玉子、御飯を順に入れて炒める。
御飯が黄色くなったらみじん切りした玉葱、搾菜を加えて炒め、塩、胡椒で味付けして、最後に醤油を少し回しいれて出来上がり。

皿半分に炒飯を盛り、もう半分にあんかけをかけて出来上がり♪