レンコンを縦半分に割り、皮をむき 2ミリ厚さの半月切りにし 水に浸します

生姜は革のまま粗みじん切りにします。
鷹の爪を適当にちぎり種を取り除きます。

豚バラ肉をキッチンハサミで食べやすい大きさにカットします。

■印を合わせておきます。

フライパンにごま油を入れ、生姜と鷹の爪を炒め、香りがたてば豚バラ肉を炒めます。

豚肉の色が変われば、レンコンを炒め、油が回れば■印を加え炒め合わせる。
終始中火で5分程度炒めればできあがりです。