強力粉～ぬるま湯までをボールに入れてよくこねる。まとまったらごま油を入れてさらにこねてラップをしてあたたかいところにおいておく（１次発酵）

その間に具の用意をする。☆白ネギ、もどした干ししいたけ、たけのこ、ニラはみじん切りにして☆の調味料を加えてよくねる。

生地が２倍ほどにふくらんできたら、２８～３０個に分割して丸める１個が４５ｇくらい。生地が乾燥しないようにビニールなどをかぶせて１０分ほど休ませる（ベンチタイム）

手のひらで生地を広げて具をつつみ、上をねじってクッキングシートにおく。ビニール袋をかけてふっくらしてくるまで発酵させる（２次発酵）

蒸気のあがった蒸し器に間隔をあけて、発酵させた豚まんを入れて強火で１２分蒸す。