【備忘録】玄米＋五穀ご飯
けぱーる @cook_40020443
圧力鍋使用、おこげあり。香ばしさとモチモチ感がハマる美味しさ。五穀の内容はお好みで。冷蔵庫に入れてもモチモチ感持続！！（夏場の冷蔵保存は24時間まで、それ以上は冷凍保存をお薦め）
このレシピの生い立ち
色々本を見て作った結果、最近定番になった、自分に合うやり方がこれだった。
【備忘録】玄米＋五穀ご飯
圧力鍋使用、おこげあり。香ばしさとモチモチ感がハマる美味しさ。五穀の内容はお好みで。冷蔵庫に入れてもモチモチ感持続！！（夏場の冷蔵保存は24時間まで、それ以上は冷凍保存をお薦め）
このレシピの生い立ち
色々本を見て作った結果、最近定番になった、自分に合うやり方がこれだった。
アプリでひらく作り方
- 1
玄米＋五穀を洗い、ざるでよく水を切る。圧力鍋に米と分量の水を入れる。天然塩も入れる。
- 2
圧力鍋の蓋をしてそのまま一晩放置。夏場は念のため6時間程度に。
- 3
錘が上がるまで中火～強火。その後弱火で25分程度加圧、火を止め自然冷却。
- 4
蓋が開くようになったら、へらでご飯を転地返し（この時点で少しおこげあり）。再び蓋をして蒸らす。一時間程度。
- 5
ガスコンロの余熱で強めのおこげが出来る。おこげをあまりつけたくないときはコンロから降ろして蒸らす。
- 6
- 7
コツ・ポイント
お米、水の分量はその時そのときで、厳密にせずとも思ったほど失敗はしなかった。五穀の内容はお好みで。私は粒そばがお気に入りで必須。
私の場合、朝はバタバタしてしまいこんなに時間をかけて炊けないので、『夕方米を洗い、浸水～夜寝る前に炊く』方式です！
つくれぽ
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