まずトマトソースを作ります。たまねぎを厚さ1cmの回し切りをし、ボウルにオリーブオイルと包丁でつぶしたにんにくと一緒にいれ、ラップをしレンジで10分加熱します。

フライパンに移し、弱火でたまにかき混ぜながら、にんにくがあめ色になるまで炒めます。

トマトの水煮とバジルをいれ、沸騰したら蓋をせずに約40分コトコトと煮てください。

塩、胡椒をふって味を整え、人肌ぐらいに冷やして、フードプロセッサーでペースト状にします。これで出来上がり。だいたい700g前後になると思います。

フライパンにEXオリーブオイルと種を抜いた赤唐辛子を弱火で炒めます。

唐辛子がちょっと黒ずんだら取り出し、トマトソース180gとすりおろしたパルミジャーノ2/3程をいれ混ぜ合わせます。

表示時間より1分ほど短く塩茹でたパスタとソースを手早く混ぜ合わせます。

皿に移し、残りのパルミジャーノをふりかけ、千切りにしたバジルをのせてください。