鍋にまずにんにくを少量すり付けます。そこにバターを入れ、鍋を回しながら全体に行き渡らせます。

小麦粉を加え軽く炒め、牛乳を加えとろみが出るまで木べらで混ぜます。なめらかになったらワインか日本酒を加えます。

チーズを加えとろけるまで混ぜます。パンや野菜などを串刺しにしてチーズにからめていただきます。今日はライ麦パンとドイツソーセージ、採れ立てのインゲンとにんじん、えび、いかを準備しました。