豚肉を用意します。ばら肉でもどこでもOKです。今回はモモ肉です。

塩の分量を量って用意しておきます。できれば天然塩のほうがいいです。

豚肉に塩を刷り込んでいきます。裏表と側面も忘れずに。

塩の粒子がなくなってきたらクッキングペーパーで包みます。

ラップで包みます。冷蔵庫で１日寝かせれば食べられます。
ウチはさらに密閉袋に入れています。