車麩は、ぬるま湯で戻す。５分くらい。あまり柔らかくないほうが良い。
両手で挟んで、良く水を切る。
食べ易い大きさ（２，３cm位）に切る。

ボールに、調味料とにんにくみじん切りを入れる。１を入れる。２，３分漬けて溶き卵、片栗粉を入れまぶす。

揚げ油を熱し２を揚げる。浮いて、狐色になったら油から上げる。