にんじん、玉ねぎ、ナスは1㎝弱の角切り。これを平たい耐熱皿にいれて、野菜が1/3ひたるほど水を入れて蓋をし、レンジ600Wで2分半温める。

鍋にだし汁(もしくは、水)を火にかける。続いて肉団子を作る。小さなボウルに、ひき肉と●の調味料をいれて練り、3ｃｍほどの肉団子に丸める。

だし汁の中に、①の野菜を汁ごと入れる。だし汁が沸騰してきたら、②で作った肉だんごをポトポトと入れ、○の調味料をいれる。(水から作った場合、だしの素も入れる。)

肉の表面の色が白っぽく変わったら、蓋をして弱めの中火にして5～6分煮る。すっかり具が柔らかくなったら、ひとまぜして。

火を強めの中火にし、水溶き片栗粉を作って、とろりと全体にいれ、よく混ぜる。全体がとろみがついたらできあがり。