フードプロセッサーに粉類と砂糖、バターをいれ、サラサラの状態になるまで攪拌する。

レモン汁、卵液を加えて、もろもろしてくるまで攪拌する。

レモンピール、レモン汁、ホワイトチョコチップを加え一かたまりになるまで攪拌する。

ひとまとめにしてラップに包んで冷蔵庫で20分くらいおいて生地を落ち着かせる。

打ち粉をした台に出して手で押しつぶし、二つ折りにしてまた伸ばし、３回くらい繰り返す。

厚さ2ｃｍ位の円形に形を整えて包丁で放射状に６等分に切る。

レモンチョコレートを湯せんで溶かし、オーブンペーパーで作ったコルネ袋に入れ、完全に冷めた５の上に絞り出す。

＊アイシングで作る場合
粉砂糖70g、レモン汁 大1/2、レモンエッセンス少々をよく混ぜスコーンにかける