なすは適当な大きさに切っておく。いんげんは筋を取り適当な長さに切っておく。梅干は種を取り包丁でたたいておく。

フライパンにごま油を熱し、なすといんげんを炒める。

次に牛肉とおろしにんにくを入れて香りを出しながら炒めていく。

砂糖、醤油、たたいた梅で調味し更にさっと炒める。
器に盛り付け白ごまを散らす。