加茂茄子は、上下を切り落とし、4つの輪切りにし、水にさらす。ベーコンはざく切り。ピーマンはタネを取り、3mmの輪切り。

フライパンで、ベーコンをじっくり加熱し、カリカリにして、取り出す。ベーコンの油でピーマンを炒め、取り出す。

フライパンにオリーブ油を入れ、水気を切った加茂茄子を両面焼く。茄子に火が通ったら、一度火を止め、余分な油をペーパータオルで取り除く。

加茂茄子にピザソース、ピーマン、ベーコン、チーズを載せ、蓋をして火にかけ、チーズが溶ければ出来上がり。パセリを散らします。