たっぷり（今回はゴミ袋１袋分）の青じそを沸騰したお湯で茹でる。

１の水気を絞り適量の塩を振ってフードプロセッサーでみじん切りにする。

ジプロックなどの冷凍保存可能な袋に入れて保存する。