ぬるま湯で大根を戻す
(戻し汁は捨てない)

里いも、長いも、にんじんは同じ大きさに切りそろえます

鍋を熱して油をひき
きつく絞った大根と
②の野菜を炒める

①の戻し汁を鍋にいれて芋が少し柔らかくなったら
シメジを入れ
出し醤油とミリンで味付けをする
落とし蓋をして5分

一旦、火を止め
味の調節をする
甘めが好きな方は砂糖を入れる

あら熱がとれたら
再度、火をつけて
煮汁をとばして完成