皮にフォークで穴をあけた手羽先を軽くコショウで下味をつけ、沸騰した茹で汁で２分間茹でて取り出す。

①の手羽先をビニール袋に入れた漬け汁の中に入れて、良く揉み込み１時間以上冷蔵庫で寝かせる。

240℃のトースター（又はオーブン）で５分裏側を焼き、ひっくり返して皮を表にし、ゴマを振ってから、さらに240℃で１０分焼いて出来上がり。