肉は食べやすい大きさに切り、塩胡椒をする。もやしはたっぷりの水につけパリッとさせる。大根はすり下ろして軽く汁気を切る。大葉はせん切りにする。

フライパンに1/2量のもやしを広げ、その上に1/2量の肉を重ならないように広げのせる。その上に同様にしてもやし・肉を重ねる。

②に酒を振り入れ、中火にかけ蓋をして4～5分蒸し煮にする。

器に盛り、おろし大根と大葉をのせ、ポン酢をかけて頂く。