【イングリッシュマフィン】二つに切り分ける。　　　【ほうれん草】塩コショウして軽く炒める。　　　　　　【ポーチドエッグ】を作る。レシピID:17686145

【オランディーヌソース】　小鍋にAを入れ沸騰してから2分したら、ボールに移し、卵黄を分離しないように混ぜながら少しづつ加える。

完全に混ざったら、溶かしバター（耐熱容器に入れてレンジで40秒チンしたもの）を混ぜながら少しづつ加えて完全に混ざったら鍋に戻し、混ぜながら弱火にかけとろみがついたら出来上がり。

イングリッシュマフィンにハムをのせ、ほうれん草をハムの周りに輪にして置く（卵が安定する）その上にポーチドエッグを乗せて、ソースをかけて出来上がり。