モツはタップリの大きな鍋で沸騰してから、蓋をして吹きこぼれない程度の弱火で1時間ほど、茹で汁が白くにごるまでコトコト茹で、ザルにあけます【やけど注意してください】
大根、人参、ごぼうは皮を剥いて適当な大きさに切り、ごぼうは水にさらす。

こんにゃくはまな板の上でお玉などで引き切りします。ごぼう大根、こんにゃくをサッと茹でこぼしてください。
大きい目の鍋に【ズンドウなど】水を鍋の半分くらい入れ、沸騰させます

湯が沸騰したら①のモツと茹でこぼした野菜類、人参を入れます。全ての材料を入れて湯の量が具材よりも上に来るようにしてください。
次に◎を全て入れます。

蓋を少しずらして閉め、弱火で吹きこぼれないようにコトコトとお好みの状態になるまで煮込んで完成です。【我が家は2時間～3時間】
時々、野菜の煮崩れに注意しながら鍋底からゆっくり混ぜます。