ビニール袋にマヨネーズ、醤油、オイスターソース、酒、おろしニンニクを入れてマグロの切り身を一晩漬け込む。（空気抜き密封）

万能ネギを小口切りにし、ごま油と塩で和えてネギダレをつくる。（塩は軽く、万能ネギに味が付いたなと言うくらいでOK）

テフロン加工のフライパンを熱して漬けて置いたマグロを焼く。両面色よく焼けてきたら胡椒をふり、紹興酒、水大さじ1(分量外)黒砂糖と漬けておいたタレを加えてよく絡める。皿に乗せて２のネギダレを添えて出来上がり。