大きなボウルにバターを入れ、湯煎にかける。

別の大きなボウルに卵を割り入れ、卵黄をバターのボウルに移し、卵白のボウルは氷水をあてる。

卵黄とバターを、泡立て器で白っぽくなるまですり混ぜる。

牛乳と薄力粉を交互に加え、粉っぽさがなくなるようによく混ぜ合わせる。

卵白のボウルに塩を入れて泡立て、砂糖を3回に分けて加えて硬いメレンゲを作る。

4に5のメレンゲを加え、ゴムべらで底をすくうようにしながらさっくりと混ぜ合わせる。

予熱したワッフルメーカーに生地を流し入れて焼く。