豆腐はざるにのせ、２０分ほどおき、水切りをする。ミキサーに豆腐、抹茶、はちみつを入れ、なめらかになるまでかくはんする。

１を製氷皿に入れ、冷凍庫で凍らせる。固まったら、フードプロセッサーにかけ、細かく砕き、再び凍らせる。器に盛り、お好みで小豆を添えて出来上がり。