ボウルにリスドォル、、雑穀米、きび砂糖、塩、ドライイーストをいれ、泡立て器てかき混ぜます。

1にぬるま湯を入れこねます。
こねは、いつもホームベーカリーのうどんコースで15分こねています。

オリーブオイルを塗った、ボウルに入れ、約2倍になるまで一次発酵。
冬場は暖房の効いた部屋で50分程度ぐらい

軽くガス抜きをしてベンチタイム15分

強力粉を振ったオーバル型に、少し楕円形に型にした生地をとじ目を上にしそっとのせ、二次発酵。

オーバル型から少し盛り上がるぐらいまでになったらオーブンシートを被せひっくり返します。
型からポコっと外れます

カミソリでクープを入れます。
お好きな模様で♡
私はシンプルなるクープ

被せる用のボウルと天板ごと250℃で予熱します。

天板に移し、ボウル被せて230℃で10分、その後ボウルを外して、210℃で15分焼きます。