椎茸は水で戻して細切り、葱、生姜も細切りにする。
鷹の爪も種を取って小口切り。

フライパンを熱し、胡麻油を入れ２の材料を炒める。しんなりしたらあわせておいた調味料を入れ沸騰したら１のボールに熱い内に入れる。
そのまま冷ます。夏は冷蔵庫で冷やすと良い。