卵は普通にゆで卵にして、殻を剥いておく。じゃがいもも皮を剥き食べやすい大きさに切って、茹でておく。

たまねぎ、にんにく、しょうがをみじん切りにする。

フライパンに油を熱し、②とチリパウダーを入れて、いい香りがするまで炒める。

②にトマトペーストを入れて少し炒め、卵とじゃがいもを加えて炒める。しばらく炒めたら、ココナツミルクと水を加えて、蓋をし、弱火で3～5分くらい煮る。

煮詰めすぎないようにしてくださいね。

④に塩、砂糖、ライム汁を加えてよく混ぜたら、出来上がり。