■印の材料でタルトを作る。グラハムクラッカーとパイ菓子を合わせてビニール袋に入れ、麺棒を転がして粉々に砕く。粉になったらボウルに移し、溶かしバターを加えてよく混ぜる。（グラハムクラッカーだけでもよい）

【１】を１/６量ずつタルト型（直径７．５㎝）にしきこむ。ラップで覆い、上から強く押し付けてしっかりとしきこむ。その後、冷蔵庫でよく冷やす。

★印の材料でチーズクリームを作る。クリームチーズをクリーム状にし、砂糖を加えてよく混ぜる。なめらかになったら溶き卵を３回に分けて加え、その都度よく混ぜる。最後に生クリームを加えて混ぜる。よく冷えた【２】に流し入れる。

【３】を１８０℃のオーブンで２０分焼く。焼けたらそのまま粗熱をとり、その後冷蔵庫でよく冷やす。

カシスゼリーを作る。●※印を合わせてふやかしておく。鍋に●印の材料を入れて火にかけ、ひと煮立ちしたら火からおろし、ふやかしておいたゼラチンを加えて溶かす。粗熱が取れたらラップを敷いた製氷機に６等分に流し入れ、冷凍庫で冷やし固める。

ヨーグルトムースを作る。◆※印を合わせてふやかしておく。ボウルにヨーグルトを入れ、なめらかに混ぜる。ふやかしたゼラチンをレンジで３０～４０秒加熱して溶かし、ヨーグルトを混ぜながら、そこに加えていく。

生クリームに砂糖を加え、ヨーグルトと同じくらいのかたさまで泡立ててから【６】と合わせる。それをゼリー型の８分目まで入れる。

【７】に【５】のカシスゼリーを入れて、上から残りのヨーグルトムースをかける。（ムースにゼリーを埋め込む）冷蔵庫で冷やし固める。

デコレーション用クリームを作る。クリーム状にしたクリームチーズに「カシス-i 顆粒タイプ」を加えてよく混ぜる。そこに生クリームを５０㏄加えてなじませたら、残りの生クリームを加えて泡立てる。モンブラン用の金口をつけた絞り出し袋に入れておく。

よく冷えたチーズタルトを冷蔵庫から取り出し、型からはずす。（はずしづらいときは、型をゆがませるとよい）その上に冷やして固まったヨーグルトムースをのせる。（ムースをはずすときは型の外側をぬるま湯にサッとあてるとよい）

【１０】に【９】のクリームをデコレーションして完成。