オーブンを１６０度に予熱する。

バターと牛乳を一緒にレンジにかけ溶かし、冷ましておく。

卵白に砂糖を入れ、ツヤのあるもったりとしたメレンゲを作ります。

ここへ、卵黄をひとつづつ加えその都度混ぜます。ムラなく混ぜます。

ここへ、ふるった薄力粉を加えさっくりと粉っけがなくなるまで混ぜます。粉っけがなくなってからも、全体にツヤが出るまで２０回ぐらい混ぜます。

バター＋牛乳を加え、手早くサックリと混ぜ合わせます。

型に流し入れ、２・３回台に打ちつけ空気を抜き、１６０度で約４０分焼きます。