にらを細かく切り塩少々を入れてもんでおく。生姜、にんにく、ネギはみじん切りしておく。パプリカ、生しいたけも細かく切っておく。

フライパンを熱して油を入れて豚のひき肉を入れて炒めます。豚挽き肉の脂が透き通ってきたら生姜、にんにく、ネギを入れて炒めしいたけ、パプリカも加えて炒め、水1カップ、コンソメ顆粒小1を入れて◎を入れてます。

2ににらも入れて水溶き片栗粉でとろみをつけます。

ナスを適当な大きさに切り油で揚げます。皿に盛り３のあんかけをかけます。