人参、タマネギは薄切りにする。鍋にバターとサラダ油を熱し、人参とタマネギをよく炒める（焦がさないように）。

人参とタマネギがしんなりしたら、水（ひたひた程度）を加え、沸騰したら火を弱め、コンソメを入れて20分くらい煮る。人参が十分柔らかくなったらごはんを加え、さらに2～3分煮る。

フードプロセッサまたはミキサーにかけて滑らかにし、再び鍋に戻して火にかける。牛乳を加えてよく混ぜ、味見をしながら塩、粗引き黒こしょう、乾燥ハーブを加えて味を調える。

器によそって、お好みで生クリームを少量かけて召し上がれ！