フライパンにオリーブ油をひき、ニンニクを入れて弱火にかける。ニンニクの香りを引き出したら、野菜とバターを入れ中火にして炒める。野菜がしんなりしてきたら強火にしてレバー、鶏ミンチを加え炒める。

レバー、ミンチにある程度火が通ったら黒コショウ、白ワイン、コンソメを加え、水分が飛ぶまで火にかける。
鍋に水分がほとんどなくなったらフードプロセッサにかける。

写真のようにペースト状になったら出来上がり。