白ねぎを小口切りにする。
だし汁を70gとって冷ましておく。

たまごをボールに割り入れて､みりん・醤油・砂糖を入れて割りほぐす。

2に1で切った白ねぎと冷ましただし汁を加えて少し混ぜあわす。

たまごやきのフライパンを熱し､油を引く。

卵液をフライパンに流し､弱火で焼く。このとき､ねぎも分量よく分ける。

少しずつ巻いていき､端から最後まで巻いたら､卵液とねぎを入れる。これをなくなるまで繰り返す。

巻き終えたら､少し焼き色をつけ､フライパンからあげる。→巻きすに乗せて形を整える。

巻きすから外して､4等分に切り分ける。